O que é o Smartrango?

O Smartrango é uma plataforma completa para restaurantes que reúne cardápio digital, sistema de delivery próprio, PDV, KDS, módulo financeiro e atendente de IA no WhatsApp, sem cobrar comissão por pedido.

Qual a melhor plataforma de cardápio digital sem comissão?

O Smartrango oferece cardápio digital com a marca e o domínio do restaurante, integrado a PDV, delivery e WhatsApp, com 0% de comissão por pedido — o restaurante fica com 100% do valor das vendas.

O Smartrango serve como sistema para delivery próprio?

Sim. O Smartrango funciona como sistema de delivery próprio com cardápio digital, controle de pedidos, KDS para a cozinha, gestão de motoboys e integração com WhatsApp, substituindo a dependência de marketplaces como iFood.

Como funciona a IA no WhatsApp do Smartrango?

O atendente de IA no WhatsApp recebe a mensagem do cliente, mostra o cardápio, anota o pedido, confirma endereço e forma de pagamento e envia direto para a cozinha e o caixa, funcionando 24 horas por dia.

Para quais tipos de restaurante o Smartrango funciona?

Hamburguerias, pizzarias, lanchonetes, açaiterias, restaurantes, dark kitchens e qualquer operação que queira vender direto sem pagar comissão por pedido.

Materiais gratuitos

Calculadora de CMV para hamburguerias e lanchonetes

Calcule o CMV da sua hamburgueria ou lanchonete em segundos, entenda a fórmula, o percentual ideal e como reduzir o custo da mercadoria vendida sem perder qualidade.

Calcule agora o seu CMV

Use os valores de um mês fechado. Todos os campos em reais.

Estoque inicialValor dos insumos no primeiro dia do mêsCompras do períodoTudo que entrou de insumo e embalagemEstoque finalValor dos insumos no último dia do mêsFaturamento do períodoVendas totais no mesmo mês

CMV em reais

R$ 23.000,00

CMV percentual

32.9%

Aceitável. Dá para ganhar margem revisando fichas técnicas e negociando compras.

O que é CMV, na prática

CMV é o Custo da Mercadoria Vendida: o quanto de insumo saiu do seu estoque para virar faturamento. Ele não é o quanto você comprou no mês — é o quanto você realmente consumiu. Por isso a contagem de estoque importa tanto: comprar 20 caixas de hambúrguer e usar 12 não gera o mesmo custo.

Numa hamburgueria, o CMV de um combo é a soma de pão, blend, queijo, molho, batata, embalagem, sachês e guardanapo. Em lanchonetes, entram ainda salgados, cafés, sucos e refrigerantes — itens com margens muito diferentes entre si, o que faz o mix de vendas mexer no CMV mesmo sem nenhuma mudança de preço de compra.

A fórmula

CMV = Estoque inicial + Compras − Estoque final
CMV % = (CMV ÷ Faturamento) × 100

O percentual é o número que interessa para decisão. Ele responde: de cada R$ 100 vendidos, quanto foi embora só em ingrediente e embalagem.

Qual CMV é saudável no seu tipo de operação

Operação	Faixa comum de CMV	Observação
Hamburgueria artesanal	30% a 35%	Blend e queijos pesam; porção de batata é o maior vilão silencioso
Hamburgueria fast casual	28% a 32%	Ficha técnica padronizada e compra em escala derrubam o custo
Lanchonete de bairro	25% a 32%	Bebidas e salgados equilibram o mix e melhoram a média
Operação 100% delivery	30% a 38%	Embalagem e brindes precisam entrar na conta do CMV

Faixas de referência de mercado. O número certo é o que, somado a folha, aluguel, taxas e marketing, ainda deixa lucro no fim do mês.

7 formas de reduzir o CMV sem piorar o lanche

Padronize a ficha técnica

Defina gramagem exata de blend, queijo e molho. Cinco gramas a mais por lanche viram quilos de prejuízo no mês.

Conte estoque sempre no mesmo dia

Sem contagem, o CMV é chute. Contagem mensal fixa cria série histórica comparável.

Revise preço por ingrediente, não por lanche

Quando a carne sobe, o impacto é diferente em cada item do cardápio. Ajuste onde dói.

Ataque o desperdício visível

Quebra de pão, molho vencido, batata queimada e pedido refeito são CMV puro indo para o lixo.

Negocie por volume e prazo

Consolidar fornecedores e programar compras costuma render de 3% a 8% de economia.

Coloque embalagem na conta

Em delivery, embalagem e descartáveis podem representar de 4% a 7% do ticket.

Trabalhe o mix de vendas

Combos e bebidas têm margem melhor. Vender mais deles reduz o CMV médio sem mudar receita.

Perguntas frequentes sobre CMV

O que é CMV?

CMV é a sigla para Custo da Mercadoria Vendida: quanto você gastou em insumos para produzir tudo o que vendeu em um período. Em hamburguerias e lanchonetes, entram pão, carne, queijo, molhos, embalagens, batata, bebidas e descartáveis usados no pedido.

Qual é a fórmula do CMV?

CMV = Estoque inicial + Compras do período − Estoque final. Para achar o CMV percentual, divida esse valor pelo faturamento do período e multiplique por 100.

Qual o CMV ideal para hamburgueria?

Na prática do mercado brasileiro, hamburguerias saudáveis costumam operar com CMV entre 28% e 35%. Lanchonetes com mix maior de bebidas e salgados podem ficar entre 25% e 32%. Acima de 38% o lucro tende a desaparecer depois de folha, aluguel e taxas.

Com que frequência devo calcular o CMV?

O ideal é mensal, com contagem de estoque no mesmo dia do mês. Operações com alto volume de delivery ganham muito fazendo também uma conferência semanal dos itens de maior custo, como carne e queijo.

CMV alto sempre significa prejuízo?

Não necessariamente, mas é um alerta. CMV alto pode vir de preço de venda defasado, ficha técnica sem padronização, desperdício, furto, quebra de estoque ou compras mal negociadas. Identificar a causa é o que permite corrigir.

Controle CMV, estoque e vendas num sistema só

O Smart Rango junta cardápio digital, PDV, delivery próprio e IA no WhatsApp — com os dados de vendas que você precisa para acompanhar o custo mês a mês.